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什么是凉皮生产设备 凉皮生产设备都有哪些部分组成
点击次数: 发布时间:2020/4/14 13:29:21

凉皮机是用来生产上面所说的陕西凉皮,凉皮的原料面粉的主要成分是约85%的淀粉、10%左右的面筋和一些少量的其它营养成分。做凉皮前先把面粉加水和成团状,然后把面团在水里反复揉洗,把由面筋形成的网络兜住的淀粉颗粒和其它杂质冲洗出来,最后剩下一个面筋团。和面、洗面整个过程可以用凉皮机的配套设备洗面和面机生产大大的减少人工劳动。


最后的过程就是做凉皮了,做凉皮可以手工做,也可以凉皮机做。不管手工还是用机器,做凉皮的过程就是小麦淀粉受热吸水糊化的过程。淀粉分子吸水糊化后形成网状交联结构,冷却后富有弹性,劲道爽口。说白了,凉皮就是浓稠度比较高的小麦淀粉浆糊,和我们过去粘窗纸、做布鞋底打的浆糊没有区别,只不过浆糊的含水量很高冷却不凝固而已。



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